谷特菌養菌I(Good bacteria I)

在網路上看見許多農友及格友推薦蔡教授的"谷特菌"(更早期是"蔡18菌")，似乎主要的功能在於開根及植株的健壯方面有不錯的效用，特別買來試試看效果如何。

因不想使用化學肥料(化學厭惡情節??)，液肥本來就是植物生長除堆肥外必須的一種速效型營養劑，至於作物各時期所需營養素不同，其實液肥配方也不盡相同，
附上Youtube上中興大學蔡東纂教授的報導影片供參考:

以下是蔡教授對於谷特菌的說法，參考自科技人文雜誌 「菌」軍農牧業

蔡東纂指出，谷特菌含有10種以上的胺基酸，開根效率為一般開根素的6倍以上，因此，肥料一定要減量，同時能夠抑制刺粉蝨、紅蜘蛛等蟎類及降低線蟲密度，減少病蟲害，而且有助於成熟，可以提早採收，同時促成轉色，提升風味，但價格相對低廉；蔡18菌可以稀釋50倍，而谷特菌則可以稀釋300到500倍，可以有效降低成本。

蔡東纂強調，谷特菌與蔡18菌的材料及發酵方法都一樣，屬同一系列，但對病蟲害的功效並不完全一樣，兩者可以相輔相成；農友對谷特菌初步的反應，認為生長速度很快，比蔡18菌更高效更好，他有信心，谷特菌會是比蔡18菌更耀眼的好菌。
我買的谷特菌，罐裝標籤上只有寫上"谷特"兩字，但google一下發現，有些市售的谷特菌標籤，上頭寫的是"谷特菌"，真不知道有沒有差別?
使用方 法，標籤上寫得很清楚，菌:糖蜜:黃豆:水=150g:50kg:50kg:500kg，當然啦，使用上若是沒有發酵那麼多，就等比例減少。

只有谷特兩個字，不會是盜版的吧?!

參考花花世界中草莓達人的養菌方式，但使用不同的材料先少量試試看，參考谷特菌使用說明，等比例縮減用量，詳細如下:

一、器材明細:
1. 20L桶子一只，不知幾升的小桶子一只
2. 水族用小型打氣幫浦
3. 軟管
4. 兩通*4
5. 排水閥門一只

二、養菌明細:
1. 水20L(kg)，直接使用自來水，未經除氯過程，也就是淨水一星期，不知是否會影響谷特菌的存活率
2. 谷特菌 6g
3. 糖蜜2kg
4. 非基因改良黃豆2kg，一台斤25元，泡水約12hr，黃豆外殼與種仁分離，未完全分離外殼(膜)，有實作的經驗說是要分離外殼，我想分離外膜的原因在於加速熟成時間，畢竟外殼的纖維質較粗糙不易分解，依此次經驗，經浸泡過的黃豆，基本上，外膜與豆仁已有初步的分離，所以，我只有稍微用手攪拌桶子中的黃豆，並沒有特別注意黃豆與外膜是否全然分離。
5. 預估熟成時間2星期




完成後的樣子

三、紀錄:
1. 2017/1/30 開始養菌，桶子內無明顯的泡泡，黃豆很明顯沉在桶子底部。
2. 2017/1/31 桶子內的泡泡明顯比昨天多。
3. 2017/2/8
台南的姪女傳來多張照片表示內部的營養液溢出(由照片推測應該是從蓋口滲出)，且有惡臭，但打氣幫浦仍正常運作，從照片看起來，黃豆仍然很明顯的沉在桶子底部，why??
參考他人發酵經驗，(人沒在南部無法確切聞到味道)，谷特菌發酵過程第二~三天會有明顯的發酵冒泡產生(有打氣的狀況下)，前五天開始會有較嗆鼻的味道，今天都第9天了，怎會今天才有味道和劇烈發酵?

以下引用自農業最佳處方籤 谷特菌發酵方式與過程詳細說明


使用豆漿/黃豆/黃豆粉發酵的差異：

• 使用豆漿來發酵，因黃豆研磨後分子較小，發酵效果較佳。發酵完成後無沉澱物，分子懸浮於液體中，不易沉澱分離(當然靜置久一點也會)。
• 使用黃豆粉來發酵，液體中懸浮物體可能會略大一點點，應該也是呈現相同的味道，發酵的速度會較慢，會有沉澱物質，建議過濾後再行施用。
• 使用整顆黃豆來發酵，建議先泡水讓黃豆有較充足的水分，這樣子發酵比較有效果!! 而黃豆發酵完成後黃豆不會完全被分解，仍會有些許殘留物!建議把黃豆平鋪於桶底，儘量讓黃豆接觸菌的機會多一點(不要包起來後丟到桶裡發酵)。

所以，發酵完成後，仍是會有黃豆殘留物殘留在底部，是粉狀的嗎?殘留量會有多少?這些都是我的疑問。

4. 2017/2/11

回到台南後實際確認溢漏的狀況:

• 初步研判應該是排氣堵塞(連接到小桶子，預計蒐集糖醋液的桶子)，打氣筒不斷打氣導致大桶子內的壓力增加卻無處釋放，一段時間過後，不斷的由蓋子的隙縫噴濺出來，清潔兩通後，接一小段軟管到小桶子(加水)觀察氣體排出狀況，正常運作中。
• 管路堵塞應該是發酵的泡泡或是生長出來的菌絲堵塞住兩通吧!!
• 味道不是臭味，而是發酵的酸味，但味道很酸，我想和管路堵塞有關，發酵的氣體無法排出，唯一的出路就是溶到水中，初步推測，大桶子內的谷特菌可能被自己的代謝物殺死了，所以要重新加菌嗎?我並不這樣打算，就先這樣讓他繼續下去，找時間再發酵另外一桶(使用傳統的的發酵方式)。



2/8發酵的狀況(2017/02/08拍攝)

噴濺的痕跡(2017/02/11拍攝)

開蓋後發現大量的泡沫，但是沒看到菌絲(2017/02/11拍攝)

兩通被阻塞，用衛生紙插拭乾淨並拆下兩通水洗(2017/02/11拍攝)

攪拌，過程中發現內部的黃豆依然呈現堅硬的感覺(2017/02/11拍攝)

小桶子內加水，並接一段軟管到水中，讓代謝物直接溶入水中，並可觀察管路是否堵塞(2017/02/11拍攝)

5. 2017/02/18

• 從上次清完管路後，經一星期，管路無堵塞，回去仍可見小罐子在冒泡。
• 不知是否為錯覺，感覺上黃豆的量似乎有減少。
• 開罐進行攪拌，將泡泡攪入水中，但仍無明顯看見菌絲。
• 大罐子裡的水的顏色由原先的黑色轉變成深褐色(上星期回家時就發現有變成褐色，這次的顏色更深)
• 加入少許的谷特菌，不知道會不會又大爆發，亂噴射!!

小桶子依舊在冒泡，管路無堵塞(2017/02/18拍攝)

液肥的顏色漸漸的變成深褐色(2017/02/18拍攝)

以下引用自農業最佳處方籤 谷特菌─正確的發酵步驟與狀態

第七天:泡泡的現象慢慢消退，顏色也趨向乳黃色，酸味變淡，氣味穩定。

使用開放式的發酵方式，七天，就七天，顏色會變成乳黃色，到今天為止，已經21天，足足是別人的3倍時間，可是，仍有大量的黃豆殘留在底部，而且，顏色也並非是乳黃色，是黃豆顆粒大小的緣故還是上次管路堵塞導致菌種死亡，真是無法判定?
養菌到現在，有一個令我感到困惑的問題， 發酵液本身到底是甚麼?是谷特菌嗎?還是液肥?對於谷特菌養菌，我一開始的觀念是，谷特菌在適當的環境下增殖，分解黃豆，釋出相關的胺基酸，而這些發酵液本身就是含有豐富的胺基酸，養分(以黃豆來說是作物可以使用的氮)以及谷特菌，但，越是閱讀蔡教授的語言，越是覺得不對，因為他說:
"谷特菌含有10種以上的胺基酸"
這到底是甚麼意思?是谷特菌分解完黃豆會後釋出10種以上的胺基酸還是??