奶油櫛瓜茄子

[20170909] 奶油櫛瓜茄子

• Recipe:
• 主食材: 櫛瓜&茄子
• 副食材: 三色甜椒
• 前處理:櫛瓜切片、茄子切段後泡鹽水
• 醬汁: NA
• 爆香材料: 洋蔥、蒜

酸子魚

[20170325 酸子(羅望子)魚]
主食材: 鯛魚
副食材: 無
前處理: 鹽、胡椒粉、米酒
爆香材料: 南薑碎、香茅碎、紅蔥碎、辣椒碎
風味: 椰漿、羅望子醬、蝦醬、鬱金香粉(薑黃粉)、香菜

越南豬肉河粉

[20170506] 越南豬肉河粉

• 主食材: 河粉
• 副食材: 豬肉(或牛肉)5片、洋蔥絲(80g)、豆芽菜(80g)、紅蘿蔔絲
• 前處理:
  1. 熬製高湯(豬骨300g、雞骨2副、白蘿蔔塊200g、紅蘿蔔塊100g、洋蔥100g、八角2 顆、薑片5g、水1500g)
  2. 豬骨、雞骨川燙去雜質，洋蔥、八角、薑片先爆香逼出香味再放入鍋中