酸子魚

[20170325 酸子(羅望子)魚]
主食材: 鯛魚
副食材: 無
前處理: 鹽、胡椒粉、米酒
爆香材料: 南薑碎、香茅碎、紅蔥碎、辣椒碎
風味: 椰漿、羅望子醬、蝦醬、鬱金香粉(薑黃粉)、香菜



早上居然睡過頭，到教室時幾乎快做完了...冏
羅望子聞其名但不知其味，回南部時吃越南料理發現有羅望子汁，毫不遲疑點了一杯嘗鮮，特殊的酸味真有解身體的渴感覺，這道料理使用羅望子我想不但是取其特殊風味，更因為這樣的酸味比起檸檬更是耐煮，不會因為煮的時間較久的關係而導致酸味消失。
烹飪教室裡伙伴煮的超酸，一吃就知道調味有問題，不可能是這道菜的味道，回家後自己煮了一次，感覺還不賴，大家可以試試看，另外，我覺得使用雕魚做這道料理似乎不是那麼對味，只是不曉得該使用甚麼魚種作會比較好，Youtube或他人的blog也沒看到有人用鯛魚做酸子魚這道料理，哪天看到合適的再來試試看。