- 主食材: 河粉
- 副食材: 豬肉(或牛肉)5片、洋蔥絲(80g)、豆芽菜(80g)、紅蘿蔔絲
- 前處理:
1. 熬製高湯(豬骨300g、雞骨2副、白蘿蔔塊200g、紅蘿蔔塊100g、洋蔥100g、八角2 顆、薑片5g、水1500g)
2. 豬骨、雞骨川燙去雜質，洋蔥、八角、薑片先爆香逼出香味再放入鍋中
- 醬汁: NA
- 爆香材料: 洋蔥、八角、薑片
- 風味: NA
- 辛香料:香菜根(20g)、九層塔(8片)
- 調味: 糖、鹽、魚露
- 其他: NA
[後記]
- 我不喜歡吃豬肉，所以在家裡做的時候我都用牛肉代替
- 除了牛肉外，我尚且加入白蝦數尾，豐富內容
- 河粉我是用寬版的米粉代替上課用的麵線，還不錯吃
- 洋蔥太多過嗆&紅蘿蔔絲過生老婆吃不習慣，這兩樣應該都可以稍微川燙，去其辣味
- 高湯雖然鮮美，但似乎缺少些甚麼，就只是碗好吃的湯麵而已，沒有南洋的風味
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