泰式檸檬魚

做菜是另一項嗜好，沒甚麼為什麼，把生食材轉變成美味的食物就是一種成就感，且讓家人滿意才是重點，從上大學到現在，一直都是個外食族，二十幾年來絕大部分的食物都是來自便當店，吃膩了也吃煩了，作菜煮飯在早期的年代裡就是個相當正常的行為，只不過現代的社會似乎較少人會在家開伙，有的話也只是周末期間，家庭的溫暖感就是少了一味，所以我喜歡動手做菜，只不過做得不好，所以上課去...


[20170311] 泰式檸檬魚
[材料]:
主食材: 鱸魚
去腥&提味: 檸檬對半/蔥段/薑片/鹽/胡椒
醬汁:以下兩者混合
1. 辣椒/香菜(梗的部分)/大蒜 切末
2. 果糖/檸檬汁/魚露/鹽

處理完魚後將薑片、蔥段塞入魚肚內，檸檬對切取出汁後一併放入魚肚，切面朝盤子支撐住魚，較美觀

將魚擺放在盤上並抹上少許的鹽及胡椒

包上保鮮膜防止蒸氣的水滴落到盤中影響味道(若在乎保鮮膜的材質我覺得可以找大一點的盤子蓋住魚應該也可以)



入蒸籠

確認魚肉是否有熟，輕輕一撥，魚肉應該很輕易的與骨頭分離



淋上醬汁即完成

備註:

1. 去除魚鱗時須注意靠近鰭的地方是否存在有細小鱗片，可用刀片確認
2. 檸檬汁可以多一些確保足夠的酸味
3. 果糖不建議用蜂蜜取代，會搶味道
4. 白肉類的食材皆可以使用此醬汁，牛肉以冷盤可搭配