[20170318 紅咖哩燴雞胸]
主食材: 雞胸肉一副副食材: 無
前處理: 鹽、胡椒粉、太白粉(1份)、地瓜粉(2份)
爆香材料: 蒜碎、洋蔥碎、紅咖哩糊、番茄糊
調味: 糖、味精
風味: 椰漿、檸檬汁、魚露、香茅、南薑片、檸檬葉絲
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| 將蒜、洋蔥切成丁狀
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| 取出雞胸肉 |
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| 雞胸肉加入米酒、鹽、胡椒稍微搓揉去腥 |
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太白粉與番薯粉以1:2的比例混合後，加入醃製後的雞胸肉，輕輕的將多餘的粉去除，如照片手法。
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| 入油鍋進行炸的動作 |
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| 去油 |
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| 搶酥 |
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| 爆香蒜末與洋蔥丁 |
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| 加入紅咖哩&番茄糊 |
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| 加入水、檸檬葉、南薑、香茅梗一起燉煮 |
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| 將香茅梗以及檸檬葉取出(口感不佳) |
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| 其餘打成泥狀 |
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| 加入鹽、糖、味精調味
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| 熄火後加入適量的椰漿、魚露、檸檬汁調出風味 |
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| 將香茅、檸檬葉加回 |
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| 加入雞胸肉 |
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| 灑上香菜葉，完成 |
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