馬來西亞肉骨茶

[20170422 馬來西亞肉骨茶]
主食材: 小腩排(300g)

副食材: 紅蘿蔔(半條)、大白菜(1/4顆)、豬大骨(1隻)

前處理: 排骨煎至微焦(才有香氣)

爆香材料: NA

風味: NA

調味: 鹽、味精、糖、米酒

中藥包: 川芎(12g)、當歸(10g)、黨蔘(15g)、黑棗(20g)、甘草(10g)、熟地(25g)、枸杞(15g)、肉桂(15g)
其他: 水(2000c.c.) 、蒜仁(75g)、洋蔥( 1/2顆)

單位換算:
目前台灣：一斤 = 十六兩 = 600g。
　　　　　一兩 =  十 錢  = 37.5g。
　　　　　一錢 =  十 分  = 3.75g。


◆ 豬的各部位名稱(引用自熊媽媽買菜網)

紅蘿蔔切塊、大白菜切片與蒜仁及中藥包放一起，等一下熬湯用

排骨切塊

置入些許醬油醃漬排骨

將排骨煎至各面微焦的狀態

將排骨以及紅蘿蔔、大白菜、蒜仁、中藥包一起熬煮並加入鹽、糖、味精調味至少一小時即可

完成

[後記]

1. 此道菜不困難，重點在中藥包以及將排骨各面煎至微焦才會釋放出香氣。
2.  放入半顆洋蔥以及加點米酒(熄火前15分鐘加即可)會讓湯頭的甜味提升。
3. 帶骨或帶有軟骨的豬肉皆可取代小腩排。
4. 豬大骨於冷水時就放入，比較容易熬出湯汁。