主食材: 去骨雞腿
副食材: 茄子一條、四季豆(60g)
前處理: NA
爆香材料: 洋蔥(150g)、綠咖哩糊(80g)、檸檬葉(5片)、香茅(一條)
風味: 椰漿(500g)、椰子糖(少許)、九層塔(40g)、魚露(少許)、檸檬汁(30g)
調味: 鹽、味精、胡椒粉些許
其他: NA
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阿基師偷呷步-料理茄子不變黑
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| 洋蔥切大丁 |
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| 茄子洗淨後切滾刀塊 |
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| 四季豆切段 |
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| 雞肉擦乾後切塊 |
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| 尚未用到的羅勒葉放置於水中 |
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| 香茅切斷後剖半(香氣較易釋出) |
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| 爆香洋蔥以及綠咖哩 |
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| 放入香茅以及檸檬葉爆香 |
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| 放入雞肉拌炒 |
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| 加入茄子、四季豆拌炒 |
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| 茄子熟後加入椰子糖以及椰奶 |
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| 起鍋前加入羅勒葉以及檸檬汁稍微調味即完成 |
1. 茄子實在很難判斷是否完熟，我煮很久了，仍只有8~9分熟
2. 雞肉可先過油後再下鍋炒
3. 羅勒葉以及檸檬汁於起鍋前加入即可，不可過早加入
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