馬來西亞肉骨茶

[20170422 馬來西亞肉骨茶]
主食材: 小腩排(300g)

副食材: 紅蘿蔔(半條)、大白菜(1/4顆)、豬大骨(1隻)

前處理: 排骨煎至微焦(才有香氣)

爆香材料: NA

風味: NA

調味: 鹽、味精、糖、米酒

中藥包: 川芎(12g)、當歸(10g)、黨蔘(15g)、黑棗(20g)、甘草(10g)、熟地(25g)、枸杞(15g)、肉桂(15g)
其他: 水(2000c.c.) 、蒜仁(75g)、洋蔥( 1/2顆)

單位換算:
目前台灣：一斤 = 十六兩 = 600g。
　　　　　一兩 =  十 錢  = 37.5g。
　　　　　一錢 =  十 分  = 3.75g。

泰國綠咖哩雞

[20170408 泰國綠咖哩雞]
主食材: 去骨雞腿
副食材: 茄子一條、四季豆(60g)
前處理: NA
爆香材料: 洋蔥(150g)、綠咖哩糊(80g)、檸檬葉(5片)、香茅(一條)
風味: 椰漿(500g)、椰子糖(少許)、九層塔(40g)、魚露(少許)、檸檬汁(30g)
調味: 鹽、味精、胡椒粉些許
其他: NA

[YouTube]
阿基師偷呷步-料理茄子不變黑

泰式炸蝦餅佐酸甜醬

[20170408 泰式炸蝦餅佐酸甜醬]
主食材: 蝦仁(100g)、魚漿(400g)
副食材: 香菜屑(30g)、肥豬油(50g)、潤餅皮
前處理: 酸甜醬製作(白醋60g+砂糖45g+蒜末5g+辣椒末去籽5g+魚露5g)
爆香材料: NA
風味: NA
調味: 鹽、味精、胡椒粉些許
其他:雞蛋2顆

紅咖哩燴雞胸

[20170318 紅咖哩燴雞胸]

主食材: 雞胸肉一副
副食材: 無
前處理: 鹽、胡椒粉、太白粉(1份)、地瓜粉(2份)
爆香材料: 蒜碎、洋蔥碎、紅咖哩糊、番茄糊
調味: 糖、味精
風味: 椰漿、檸檬汁、魚露、香茅、南薑片、檸檬葉絲

泰式青木瓜沙拉

[2017/03/18] 泰式青木瓜沙拉

• 主食材: 青木瓜(切絲)
• 副食材: 小番茄(對切)、花生
• 醬汁: 檸檬汁、辣椒膏(美昔牌)、酸辣湯膏(有心牌)、糖醋汁、魚露、香菜碎、辣椒碎
• 糖醋汁做法: 二砂糖+白醋以1:1的比例進行煮汁的動作

海鮮東蔭湯

[20170311] 海鮮東蔭(炎)湯
[材料]:
主食材: 海鮮(蝦、蛤蠣...)
副食材: 蔬菜(香菇切塊、高麗菜切絲、番茄去皮後切大丁)
調味: 鹽、糖、味精、魚露、檸檬汁
風味: 南薑片、香茅段、蒜頭片、辣椒段、新鮮馬蜂橙葉(Kaffir Lime Leaves)
擺飾: 香菜葉(切碎)

泰式檸檬魚

做菜是另一項嗜好，沒甚麼為什麼，把生食材轉變成美味的食物就是一種成就感，且讓家人滿意才是重點，從上大學到現在，一直都是個外食族，二十幾年來絕大部分的食物都是來自便當店，吃膩了也吃煩了，作菜煮飯在早期的年代裡就是個相當正常的行為，只不過現代的社會似乎較少人會在家開伙，有的話也只是周末期間，家庭的溫暖感就是少了一味，所以我喜歡動手做菜，只不過做得不好，所以上課去...

自製炭化稻殼

稻殼(粗糠)在早期是屬於農業廢棄物，記得在我小的時候是與米糠混合餵雞吃的食物，但現在，開發出許多農業廢棄物的應用，諸如，生質燃料(燃料棒)、炭化稻殼(可蒐集木醋液)、堆肥...等，稻殼的身價就已飛漲，已不再是廢棄物，想要免費得到大量的稻殼幾乎不可能。

高架草莓園

趁著周末帶小朋友到草莓園採草莓，順便看一下高架草莓的設施是如何搭建的，台灣的氣候變化相當的大，時而乾旱，時而暴雨，再加上夏季的颱風與冬季的寒流，在室外種植作物，有相當的難度，我想未來的趨勢勢必是設施栽培或是植物工廠的型態，在一定的人為掌控下進行作物的栽培，以此才能抵抗大自然的災害。

谷特菌養菌II(Good bacteria II)

之前有記錄過一篇關於谷特菌養菌的文章，我對於未能看見谷特菌那噁心的菌絲一直耿耿於懷，乾脆，一不做二不休，把谷特菌拿上來家裡養養看，但又怕有異味，引起大樓住戶的抗議，所以，我只用了一點點的黃豆(360g)進行養菌觀察。

種子發芽-破殼法

利用種子繁殖植物時，經常會遇到一個困擾，種子的殼實在是太硬了，即便過了幾星期甚至幾個月，種子一點萌動的跡象也沒有，想看見那小小白白的美人腿還真是有一定的難度，其實種子的發芽有許多特殊的做法，除了一般的直播法之外，有許多的方式若沒有常查資料的人，還真聽都沒聽過，例如:層積催芽，這是啥東西?